苏铁地说念 | 参考贵寓[1]

撰文 | 山矾

审校 | 乌其多

苏铁（Cycas revoluta Thunb.）是我国南绿化带的常驻嘉宾。

你可能刷到过不少媒体报说念，说它硕大的红种子有毒，切勿采食。

但在漫长的东说念主类历史上，不是莫得东说念主曾试图克服它的毒，以得回茎干和种子中丰富的淀粉资源。

苏铁雌株结的种子 | 参考贵寓[1]

苏铁丛生的海岛

奄好意思群岛位于九有以南、冲绳以北，是琉球弧的部分。这里征象虽和缓，却常受台风和波澜侵袭，且多为岩质料貌，泥土痛楚。对多数农作物而言，这么的环境并不友好。而身为土产货原生物种的苏铁，在漫长的演化中已对频发的台风和风暴潮产生了度耐受。

奄好意思群岛的角 | 聚集

岛屿上成片孕育的苏铁 | inaturalist

早期的奄好意思由多少岛屿社区构成，永远处于相对自的情状。14、15世纪，奄好意思冉冉进入以冲绳为中心的琉球国势力范围。1372年，琉球中山察度遣使来华，琉球精良成为明朝的藩属国。而至1609年，江户时间初期，萨摩藩（当天本九有南部）以武力入侵琉球，奄好意思群岛自此被萨摩藩骨子掌控。

在萨摩藩的主宰下，当地被动将多地盘和劳力过问甘蔗栽植。岛民在严酷的条款下办事，却着实不成从中赢利。甘蔗被出口至九有，成为外部统者抢掠利润的货色。岛上原来以农业、渔业等地生计为基础的自给系统，也因此被收缩。

18世纪中后期，系列强台风和风暴潮接连要紧了奄好意思群岛。海水侵入耕地，泥土大面积盐化，随之而来的是大领域饥馑。

在糊口压力下，苏铁成为扭转困局的要道。苏铁的成株大牢固，摆设种在田埂上能酿成障蔽，保护沿海农田受海风和盐雾侵袭。它的落叶富含氮素，能复本泥土肥力，为甘蔗和水稻等作物的复种创造条款。为要紧的是，它的茎干和种子里含有多数淀粉，在食粮收时能充任救荒食物。

耕地两侧的苏铁竹篱 | 参考贵寓[1]铜川塑料管材设备

因担忧异日访佛熬煎重演，当地决定在岛屿各处泛泛栽植苏铁。

这举措看似是危境下的救急反馈，实则有其根基。考古学永远合计，苏铁是琉球旧石器时间东说念主群的要紧食物开头，在新石器时间至公元10世纪的古迹中也屡次出现愚弄字据。因此，18、19世纪之交的大领域苏铁栽植，很可能是对教养的次系统重新启用。

而后的历史亦反复印证了这陈腐的糊口贤惠。征象灾害频发、岛屿被阻滞，苏铁次又次坦护群岛度过困苦与饥馑。

有毒的苏铁，怎样吃下去？

如果有遴荐，可能没东说念主会思主动尝试苏铁。

苏铁全株含有苏铁苷（cycasin）等有毒要素。误食未经措置的苏铁种子和茎干，轻则激发严重胃肠反馈，重则致肝穷乏，且具有致风险。思要把这种有毒植物变成食物，得经过套复杂且漫长的加工进程，操作家须具备娴熟的脱毒身手。

根据记录，奄好意思当地对苏铁茎干的传统措置式如下：先削去由宿存叶基掩盖酿成的鳞片状硬壳，再将败露的茎干切成7至15厘米的小块，置于草席下堆放段时分，使其当然覆上真菌。在黑真菌过火他微生物的作用下，茎块驱动发酵，让淀粉易辨别，毒要素也能被去除。发酵完成后，再反复用水清洗，随后索要淀粉。

剖开苏铁茎干的外层 | 参考贵寓[5]

种子的措置不异繁琐，敲开硬壳后，需要经过万古分且屡次的浸泡与漂洗。

敲开老练的苏铁种子 | 参考贵寓[1]

但是，即便经过如斯繁复的工序，食用苏铁如故濒临风险。好意思国东说念主类学说念格拉斯·哈林（Douglas Haring）在过往的探听中曾写到：“时频频会有批相等有毒的家具，隔热条PA66生产设备死吃下或喝下它的东说念主。”

奄好意思的传统饮食充分榨取了苏铁的食用价值，它可以被加工成主食，也可以当作填充物，用于推论其他菜肴。据《奄好意思的食物与食谱》（Shima No Juri, 1999）记录，当地东说念主会将从苏铁中索要的粉料制作成粥、糕团、汤，以及面条和羊羹等食物。发酵后的种子还可用于酿酒，举例地特的酎。尤其值得提的是苏铁味噌，种将加工过的苏铁种子与煮熟大豆结制成的味噌，外传滋味可以。

苏铁淀粉作念的粥 | 参考贵寓[5]

从“苏铁”到“苏铁救赎”

在与奄好意思联系的史料中，“苏铁”曾是个被反复说起的标签。危境本事，这种有毒植物频频是唯的食物开头，食用苏铁也因此被视为困苦的标志。在日本本土社会的历史叙事中，食用苏铁的民风将奄好意思乃至琉球标记为偏远、粗俗的“他者”，“苏铁”由此越了饥馑系念，成为种身份责怪的象征。

但是，标签之下另有真相。当作救荒植物，苏铁执续展现出了超卓的韧。18、19世纪之交泛泛栽植苏铁的举措透露了地远见铜川塑料管材设备，匡助岛民回击了系列法意想的异日冲击。

在遍及依赖苏铁救急的本事抑止很久以后，这种用途泛泛的植物仍在让当地受益，只不外角已悄然飘摇。如今，苏铁家具呈现为两种形态：种是土产货坐褥、私东说念主耗尽的传统家具；另种则是经包装、面向土产货住户及旅客销售的特食物。

苏铁叶片作念的扫帚 | 参考贵寓[2]

在奄好意思大岛，当作特产的苏铁味噌为提高，可以在市、机场的礼品亭，以及岛屿北部名为Aji-no Sato Kasari的商店中买到。

加工过的苏铁种仁、苏铁味增等特食物 | 参考贵寓[2]

岛屿文化学者海沃德（Philip R Hayward）合计，该地早已越了“苏铁”的夙昔，如今大概适用“苏铁救赎”来花式它。

天下各地的苏铁，可能齐被啃过

奄好意思苏铁的故事并非孤例。从太平洋岛屿到东南亚，再到撒哈拉以南的非洲和中好意思洲，苏铁类植物（苏铁亚纲）活着界各地的热带及亚热带地区齐曾或仍当作救荒食物乃至日常主食。

苏铁类植物的现有散播区域（粉）和化石发掘点（紫） | 参考贵寓[3]

以墨西哥和中好意思洲北部为例，当地食用的主若是苏铁亚纲泽米铁科的植物，包括双子铁属（Dioon Lindl.）、角状铁属（Ceratozamia Brongn.）和泽米铁属（Zamia L.）。其中具代表的是当地称为“chamal”的双子苏铁（Dioon edule Lindl. ）和狭叶双子铁（Dioon angustifolium Miq.）。这类植物的食用记录至少可以追想到六千年前，直到今天，墨西哥和洪齐拉斯的部分地区仍然保留着食用传统。

食用式不异绕不开去毒。东说念主们聚集“chamal”的老练种子，去掉外层组织后切块、清洗，再用草木灰水反复措置和煮沸，后磨成湿面团或干粉。措置后的淀粉可以作念成访佛玉米饼的“chamal tortillas”，也可制成用叶片包裹蒸煮的“tamales de chamal”（“tamales”塔马利，种中好意思洲传统食物，般用玉米面团包馅作念成）。

用双子苏铁种子制作塔马利的过程（图1~图5），也可以作念成饼（图6） | 参考贵寓[4]

值得钟情的是，“chamal”在些社群中不单是是拼凑进口的救荒植物。联系的东说念主文植物学征询提到，部分食用群体以致合计“chamal”比同为主粮的玉米好。它们进入了集市、节庆和宗教典礼，成为了地饮食系念的部分。

是以说，苏铁并不单是有毒的植物，亦然东说念主类在漫长的摸索中依从了风险，得以保管生计的植物。毒的另面，是斯文对当然规模的次次试探与跳跃。

P.S.本文仅作科普，大日常看到苏铁不要轻视尝试！！！

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参考贵寓：

[1] Hayward, P., & Kuwahara, S. Cycads, sustenance and cultural landscapes in the Amami islands[J]. Locale: The Australasian-Pacific Journal of Regional Food Studies, 2012(2).

[2] Englehardt, J. D., & Carrasco, M. D. From “Cycad Hell” to Sacred Landscapes: Tracing the Cultural Significance of Cycads in the Ryukyu Islands and Japan[J]. Journal of Ethnobiology, 2023, 43(4): 280-298.

[3] Coiro M, Allio R, Mazet N, et al. Reconciling fossils with phylogenies reveals the origin and macroevolutionary processes explaining the global cycad biodiversity[J]. New Phytologist, 2023, 240(4): 1616-1635.

[4] Bonta, M., Pulido-Silva, M. T., Diego-Vargas, T., Vite-Reyes, A., Vovides, A. P., & Cibrián-Jaramillo, A Ethnobotany of Mexican and northern Central American cycads (Zamiaceae)[J]. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 2019, 15:4.

[5] https://www.bbc.com/travel/article/20200106-how-a-plant-saved-a-japanese-island

[6] http://www.iplant.cn/

[7] https://duocet.ibiodiversity.net/

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